Соленья

[Boris Bernshteyn]

Работая уже более 7-ми лет в области аранжировки овощей и фруктов, и приобретя некоторые познания в этом вопросе, хотел всё же посоветываться с более опытными...
  Пробывали ли вы когда-нибудь засаливать баклажаны, перцы и зелёные бобы? Поделитесь секретами, пожалуйста!

[Ведьма Влада]

Моя подруга солила баклажаны. Какая же гадость получилась!Перцы сама пробовала солить, так, третий сорт не брак.Теперь я все замораживаю, благо размеры холодильника позволяют!И это здорово!:idea:

[I-330]

Про соленья ничего ценного в голову не приходит ...
Но для тех, кто любит погорячее (отбивные, гриль и прочее с огоньком), могу посоветовать не так давно опробованный вариант соуса.
Берём майонез, выдавливаем в него несколько зубчиков чесночку, добавляем зелень (обычно укроп, но я бы еще и кинзу присоветовала). Вот, собственно, и всё.
Как развитие темы - всё это дело можно очень вкусненько намазывать на кусочек бородинского хлеба... (некоторые еще сверху и шпротинку кладут, говорят, что вкусно...не пробовала).

[Олег Петухов]

Тань, диск у Николая. Хорошо пойдёт с соленьми

[Ведьма Влада]

А для меня самое лучшее использование болгарского перчика такое:на ломоть белого хлебушка положить кусок докторской колбаски, а на колбаску половину большого перца! Можно смозать под колбаской майонезом!
А баклажаны пожарить с мясным фаршем!Ням-ням!:p:

[Фариза]

В продолжении темы о соусах хочу поделиться семейным рецептом, автором которого является моя тётя. Итак: режем листья кинзы и регана, режем репечатый лук, засыпаем в глубокую тарелку и заливаем это всё соусом по-грузински. Всё просто. Получается острый соус хорошо подходящий к шашлыку.

[Boris Bernshteyn]

Фариза, извините за мою неосведомлённость, а что это за реган такой?

[Фариза]

Реган-эта такая душистая зелень. Что-то на подобе кинзы. Кажется, он (реган) имеет ещё и другое название. Если мне не изменяет память, то это-орегано.

[Boris Bernshteyn]

Совершенно верно!
Реган – oregano, а кинза – silantro!

[Фариза]

А, вот про второе название кинзы я не знала...

[Boris Bernshteyn]

Mint – мята, dill – укроп, parsley – петрушка и т.д.
Я тоже не знал лет так, примерно, 45...

[Владимир Заставный]

Цитата из одной статьи:
"Здесь начали выращивать кориандр (в просторечии - "кинза")".
Кориандр - это, можно так выразиться, по-русски,
а кинза - по-кавказски.

[Ляксандр Рыгоравыч]

А это імеет что-нібудь общего с Кінза-за?

[Boris Bernshteyn]

Кстати, кинза-silantro и базилик-basil – cамая популярная и раскупаемая зелень в Америке.

[Фариза]

Борис, а откуда такие познания в травах?